Tofu gember curry met groentjes en rijst recept

23 feb. 2016 -- Posted by : admin

Ingrediënten voor 3-4 personen

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 200 g tofu, grof gesneden
  • zakje gele curry van onoff spices!
  • 1 blik kokosroom
  • 200gr brocolli in roosjes
  • een stukje gember (naar smaak)
  • 1 wortel, in dunne plakjes
  • 1 gele paprika, in reepjes
  • 100 g peultjes in kleine stukjes gesneden
  • verse koriander (voor wie dit graag heeft)

wok-groenten.jpg

 

Bereiding (30-40 minuten)

Snij eerst alle groenten in stukjes. Snij dan de tofu in kleine blokjes.
Verwarm de olie in een wok en bak hierin de tofu goudbruin. 
Voeg de currypasta en de kokosroom toe. Bak alles al roerend 3 minuten.
Voeg de wortel, paprika en gember toe. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur lager. Laat de curry 10 minuten sudderen.
Voeg daarna de broccoli en peultjes toe en laat alles nog 5 minuten koken. 
Draai het vuur uit als de broccoli gaar is. 
Voeg bij het serveren enkele korianderblaadjes toe.

Share:

Andere posts

© buenobio