Waar komen tapas vandaan en zijn er bio versies?

15 mrt. 2017 -- Posted by : admin

Oorsprong

Een van de meest populaire verhalen is verbonden aan koning Alfonso X van Castilië in de 13de eeuw.
De koning was ziek en kon alleen maar in kleine hoeveelheden eten en drinken, wat resulteerde in één van de eerste vormen van tapas. 
Zijne Majesteit vond dit geweldig, en op zijn herstel, verordende hij dat alle drankjes geserveerd moesten worden met een kleine snack.

Een ander verhaal vertelt dat in de 19de eeuw, naamgenoot koning Alfonso XIII, wijn bestelde in een populaire taverne in Cadiz. Aangezien er altijd veel wind en stof is in Cadiz heeft de vriendelijke barman de wijn geserveerd met een plakje ham bovenop het glas om het zand buiten te houden. 
De koning genoot zo veel van zijn wijn en ham dat hij telkens hetzelfde opnieuw bestelde. 
En zoals vaak het geval is met koningen, zo is de trend begonnen.

 

Wat is een tapa?

tapasTapa komt van het woord ‘tapar’ wat betekent bedekken of deksel.

Een tapa is dus bijna altijd een kleine portie eten dat uit 2 of meerdere delen bestaat, een onderste en een bovenste.

Voor de onderste gebruikt men vaak een stukje in olie geroosterd brood of een stukje kaas. 
Voor het bovenste gedeelte vind je van alles terug: pepers, Jamòn Ibérico, zalm, zwarte pens, ansjovis, ei, tapenade, geitenkaas, Manchego kaas, noten, gedroogde vruchten, tomaten, rucola … noem maar op.  

Je vindt vandaag natuurlijk ook tapas die uit één deel bestaan, meestal een lekkere hesp of een speciale zoete peper of paprika of olijven en natuurlijk ook de patatas brava die, volgens mij, afgekeken zijn op onze frieten met andalouse saus ;-) 
Meer en meer vind je nu ook ‘montaditos’, dit zijn tapas die uit verschillende lagen bestaan. 
Wat heel belangrijk is, is dat men er altijd een beetje olijfolie op giet.

 

Wanneer eet je best tapas?

tapas3.jpgAls je de Spanjaarden moet geloven, dan bestaat er geen uur voor een tapa. 
Je kan constant tapas eten: ‘s morgens, ‘middags, als vier uurtjes en ‘s avonds. Als ontbijt krijg je trouwens in Spanje vaak een toastjes met gezeefde tomaten en olijfolie (Pa amb tomàquet in Andalucia).

Tapas kunnen ook een volle maaltijd vervangen maar vaak worden ze in Spanje gegeten als tussendoortje of tijdens het aperitief. Dit verklaart ook waarom de Spanjaarden later eten dan wij, ze moeten nl. de tapa nog verteren. 
Vandaag worden tapas overal ter wereld gegeten en de Griekse mezze of de Italiaanse antipasti zijn ook een vorm van tapa.

 

Bio tapas?

Spanje, Italië en Griekenland zijn bio landen en bij de grootste producenten in Europa. 
Overal zie je meer en meer bio winkels, tapasbars, mezzebars en antipasti. 
Voor een bio tapa neem je dezelfde ingrediënten als voor een gewone tapa maar je neemt de bio versie ervan. Zo simpel is het. En natuurlijk drink je daarbij een lekkere bio wijn!

 

Share:

Andere posts

© buenobio